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疫情时期食堂治理规定

作者:admin 日期:2020-11-17 20:02 人气:

疫情时期食堂治理规定

2020-3-21 17:21:32


冠状肺炎疫情时期食堂治理规定:根据《应对新型冠状病毒习染肺炎疫情应急指挥部闭于印发加强单位食堂疫情防控的六条措施的告诉》就做好单位食堂疫情防控工作做出6点要求。 一、其实落实主体责任

各地、各校要依照属地治理原则,正在当地卫生健康、疾控、市场羁系等部门指导下,严格落实新冠肺炎食堂卫生防疫要求,严格落实单位食物安全教育行政部门主管责任、单位主体责任人,强化食堂治理,督促食堂工作人员自发遵守疫情防控、食物安全等有闭规定,严防新冠肺炎疫情正在食堂制售过程和就餐过程中传布。

二、严格食堂人员治理

加强对食堂工作人员的健康排查,凡有与确诊或疑似新冠肺炎人员有接触的人员,要实时送诊或分开察看。坚持每天对正在岗员工举行晨检和体温检测,凡呈现发烧、咳嗽、呼吸难题等症状应当即停岗送诊。加强幼我卫生治理,严格执行“四勤”(勤洗手、勤剪指甲、勤沐浴理发、勤换工作服)、“四净”(工作服净、帽净、口罩净、围裙净)制度。员工须配戴口罩、穿戴工作服上岗,并实时改换口罩,每天对工作服举行洗涤和消毒。进入操作区要对手部等举行清洁消毒,加强洗手及消毒频次,维持手部卫生。加强对食堂员工的安全防护、疫情防控和食物安全知识培训,增强自我防护、应急措置和餐饮服务能力。

三、确保食堂清洁卫生

要每天对食堂加工区域、就餐区域、人员通路、配送电梯间、洗手间、换衣间等场所举行清洁消毒,加强对冷冻冷藏和保鲜配备检查、维护,食堂餐用具正在每次运用后要实时举行严格的洗濯消毒,确保清洁卫生。食堂后厨实行封关治理,非本食堂人员不得进入后厨。按时开窗透风或维持新风系统正常运行,保证就餐场所和加工场所气氛流通。要严格废弃口罩、餐厨废弃物等垃圾分类投放治理,实时清运垃圾,做到日产日清,并每天对垃圾桶和清运工具举行清洁消毒。

四、规范食堂餐食制售

严格落实《食物安全法》闭于餐饮服务规范等要求,加强食材采购货物交接和食材配送车辆管控,严把进货查验、索票索证、生熟分隔、食物加工、加热存放、售卖等各路闭口,解除食物安全隐患。严禁采购、制作或谋划野生动物和其他不明来源的食材食物。严禁正在食堂豢养畜禽和宠物。严禁现场宰杀活畜禽。严禁食堂承接非必要性的集体性餐饮服务工作。严禁食堂制售冷荤凉菜,单位正在疫情防控时期尽量不提供生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点、生食海产品等制作和销售。

五、节制就餐人员流量

针对食堂就餐人员多且集合的现实状况,要采取必要的措施,让人员错时就餐、分散就餐;提倡自带餐具就餐,提倡员工正在办公室或回宿舍独自就餐;提示和引导员工佩戴口罩、餐前洗手,正在餐厅中装备洗手办法和足够的洗手液。

六、严正食堂督查问责

依照“疫情响应不消弭不返岗”、“物资保险不充沛不开工”“措施落实不到位不开工”的原则要求,将食堂防控工作动作开工前物质保险和措施落实的沉要实质加强检查和督导。